和牛
リブロース
商品番号: WG0002
脂の少なさ／★★★
柔らかさ／★★★★
希少性／★★★
牛の背中の部位でロースの中間（肩ロースとサーロインの間）に位置するお肉です。
リブロース芯（リブアイロール）と外側にかぶさっているカブリ（リブキャップ）に分けることができます。
リブロース芯はきめ細やかでサシが入りやすく、柔らかい肉質です。リブキャップは脂に覆われておりますが、内側に旨味の強い赤身肉が存在します。
リブロースはステーキ用として人気の部位ですが、リブロース全体として大きな判がとれるので、すき焼き用やローストビーフにもよく使われます。
産地:
鹿児島県
部分肉カット番号:
8
部位重量:
20 kg
調理方法:
◎Steak, BBQ, Sukiyaki, Shabu-shabu
単価:
JPY9,200/kg