和牛
モモ(カメノコ)
商品番号: WG0023
脂の少なさ／★★★★★
柔らかさ／★★
希少性／★★★★
シンシンの外側（体表側）に覆いかぶさる筋肉です。
切り出した形が亀の甲羅に似ているためカメノコ（カメノコウ）と呼ばれます。
水分が少なく繊維の多い赤身肉のため、焼きすぎると硬くなりすぎてしまい、焼き方には注意が必要です。
タタキなどあまり火を通しすぎない料理で食べていただくのがお勧めです。
産地:
鹿児島県
部分肉カット番号:
15
部位重量:
8 kg
調理方法:
◎Steak, BBQ, Roast Beef, Sukiyaki 〇Shabu-shabu
単価:
JPY4,800/kg