和牛
トウガラシ/トンビ
商品番号: WG0009
脂の少なさ／★★★★★
柔らかさ／★★★
希少性／★★★★
ウデ（肩）の前方部で、肩甲骨に近くミスジの隣に位置する筋肉です。
唐辛子に似た形状から「とうがらし」とも呼ばれます。片腕から2kg程しかとれない希少部位です。
トンビの肉質は硬めですが、きめは細かく、脂の少ない低カロリーでヘルシーなお肉です。
赤身の旨味が濃いのが特徴で、レア気味に焼いていただく事で美味しく食べていただけます。（焼きすぎると硬くなりパサついてしまいます。）
たたきやローストビーフなど火を通しすぎない料理が向いています。
産地:
鹿児島県
部分肉カット番号:
4
部位重量:
7 kg
調理方法:
◎BBQ, Roast Beef
単価:
JPY5,000/kg