和牛
ウチバラ(カイノミ)
商品番号: WG0011
脂の少なさ／★★★
柔らかさ／★★★★
希少性／★★★★
ナカバラの後側部分でヒレに近い位置の筋肉です。
トモバラはカットの都合上ざっくりと大きく分割されたりしますが、実際のカイノミは後側の一部分です。
カイノミカブリ（インサイドスカートの延長部）と呼ばれる部分を取り除くと、半頭から4ｋｇほどしか取れません。
カイノミは赤身肉とバラ肉両方の良さを兼ね備えており、脂のバランスが良く上品な甘みと柔らかな食感が特徴です。
焼肉用として人気の高い部位ですが、厚みのあるサイコロステーキにしていただいても赤身の旨味を堪能できるのでお勧めです。
産地:
鹿児島県
部分肉カット番号:
10
部位重量:
20 kg
調理方法:
◎BBQ, Stewing, 〇Steak, Sukiyaki
単価:
JPY5,500/kg