和牛
ソトモモ(シキンボ)
商品番号: WG0017
脂の少なさ／★★★★★
柔らかさ／★★
希少性／★★
ソトモモの部位のうち、後側に位置していてナカニクとウチモモに挟まれている筋肉です。
ナカニク同様に良く運動する筋肉なので、筋繊維が太く弾力のある硬い肉質が特徴です。
赤身の味わいが濃いので、薄くスライスしてすき焼きやしゃぶしゃぶなどで美味しく食べていただけます。
円柱状に筋肉の形が整っているので、ローストビーフに使用していただくのにも向いています。
産地:
鹿児島県
部分肉カット番号:
12
部位重量:
8 kg
調理方法:
◎Stewing, Sukiyaki 〇BBQ, Roast Beef, Shabu-shabu
単価:
JPY4,000/kg