和牛
ソトモモ(ナカニク)
商品番号: WG0016
脂の少なさ／★★★★★
柔らかさ／★★
希少性／★★
ソトモモの部位のうち、外側に位置している牛の体重を支える大きな筋肉です。
イチボと同じお尻から続く筋肉（大腿二頭筋）です。
力がかかり、よく運動する筋肉のため、筋繊維が太くて弾力のある硬い肉質になりますが、その分赤身肉の味わいが濃くなっているのが特徴です。
薄くスライスして、すき焼きやしゃぶしゃぶにして食べると美味しいですし、細切りにして中華料理のチンジャオロースの材料などにするのもお勧めです。
産地:
鹿児島県
部分肉カット番号:
12
部位重量:
16 kg
調理方法:
◎Stewing, Sukiyaki 〇BBQ, Roast Beef, Shabu-shabu
単価:
JPY4,600/kg