ランイチ/イチボ

■ランイチ
脂の少なさ／★★★★
柔らかさ／★★★
希少性／★★
牛肉のお尻の部分でサーロインに続くランプとソトモモに続くイチボに分かれます。
赤身肉であるモモの部位の中では一番柔らかく、幅広い料理に使用できます。
多くの飲食店でよく取り扱いされる人気の部位です。

■イチボ
脂の少なさ／★★★★★
柔らかさ／★★★
希少性／★★★
ランプにお尻の外側からかぶさっている筋肉で、ソトモモのナカニクと同一の筋肉（大腿二頭筋）です。
お尻の骨がＨ型をしていることからエイチボーンと呼ばれ、それが訛ってイチボと呼ばれます。
ランプよりもサシが入りやすくお肉ですが、しっかりとした噛み応えもあり、赤身肉の濃い味わいも楽しめます。
上部は柔らかいのでステーキ用として人気があります。下側（ソトモモ側）に向かって硬くなっていくので、
こちらはレア気味に焼いて食べるか、薄くスライスする料理がお勧めです。