和牛
ウワミスジ
商品番号: WG0008
脂の少なさ／★★★★★
柔らかさ／★★★★
希少性／★★★★★
肩甲骨の内側に広がる薄い赤身のお肉です。肉質は柔らかで脂が少なくさっぱりした味わいです。
少量しかとれない超希少部位なので、この部位だけで流通することはめったにありません。
薄い赤身肉なので、なるべくレア気味に焼いて食べていただくのがお勧めです。
飲食店でこの部位を見かけたらすごく貴重ですので、ぜひ注文してみてください。
通常は分割せずウデの一部として流通されています。
産地:
鹿児島県
部分肉カット番号:
2
部位重量:
4 kg
調理方法:
◎Steak, BBQ, Stewing, Sukiyaki, Shabu-shabu
単価:
JPY5,000/kg