和牛
スネ
商品番号: WG0027
脂の少なさ／★★★★★
柔らかさ／★★
希少性／★★
牛のスネは前脚・後脚両方からとれ、前脚のスネをマエスネ、後脚のスネをトモスネといいます。
筋が多く硬いお肉ですが、コラーゲンやタンパク質を多く含んでいて煮込み料理に向いています。
長時間煮込むことで肉がホロホロと柔らかくなり美味しくいただけます。
（コラーゲンは長時間加熱することでゼラチンとなり、体に吸収されやすくなります。）
産地:
鹿児島県
部分肉カット番号:
6
部位重量:
15 kg
調理方法:
◎Stewing 〇BBQ
単価:
JPY1,700/kg